Sahi Bharwan dum Aloo Recipe: घरीच बनवा शाही भरवा दम आलू! नोट करा सोपी पद्धत

Dinner recipe: खाद्यप्रेमी रोज नवनवीन पदार्थ शोधत असतात. असे लोक कोणत्याही कॉमन डिशला स्पेशल ट्विस्ट देऊन स्पेशल बनवतात. अशाच एका सामान्य भाजीचे नाव आहे बटाटा. खरं तर, लोक घरी बटाटे वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवतात आणि खातात. पण तुम्ही कधी शाही भरलेले दम आलू बनवून खाल्ले आहे का? ही भाजी खायला खूप चविष्ट लागते. अप्रतिम चवीने भरलेली त्याची करी चव अनेक पटींनी वाढवते. ते बनवण्याची सोपी पद्धत जाणून घेऊया.

लागणारे साहित्य

बटाटा - ४-५

टोमॅटो - ५-६

बारीक चिरलेली कोथिंबीर २-३ चमचे

बारीक चिरलेले आले - १ टीस्पून

आले - १ इंच तुकडा

मैदा - २ चमचे

बारीक चिरलेली हिरवी मिरची - १

हिरवी मिरची - २

जिरे - १/२ टीस्पून

पनीर - १५० ग्रॅम

तेल - ५ टेस्पून

बारीक चिरलेले काजू - १/४ कप

हल्दी पावडर - १/२ टीस्पून

धने पावडर - १.५ टीस्पून

लाल तिखट - १ टीस्पून

कसुरी मेथी - २ टीस्पून

मनुका - १०

दालचिनी - १ इंच तुकडा

लवंगा - ४

काळी मिरी - ८

संपूर्ण मोठी वेलची - १

मीठ - चवीनुसार

जाणून घ्या रेसिपी

शाही भरवा दम आलू बनवण्यासाठी प्रथम पनीर फोडून कुरकुरीत बनवा. आता त्यात आले, बेदाणे, हिरवी मिरची, अर्धा चमचा मीठ आणि बारीक चिरलेले काजू, हिरवी धणे घालून व्यवस्थित मिक्स करा. अशा प्रकारे सारण तयार होईल. यानंतर बटाटे धुवून सोलून घ्या. आता बटाट्याचे मधोमध दोन भाग करून चाकूने किंवा कोणत्याही धारदार वस्तूने पोकळ करा. आता बटाट्याच्या पोकळ भागात आधी तयार केलेले सारण चमच्याच्या मदतीने भरा. यानंतर परिष्कृत पीठ घेऊन त्यात चवीनुसार थोडे पाणी व मीठ घालून पीठ बनवा. आता या द्रावणात भरलेले बटाटे घालून चांगले गुंडाळा. यानंतर हे बटाटे मंद आचेवर तेलात तळून घ्या. बटाट्याचा रंग सोनेरी झाला की गॅस बंद करून प्लेटमध्ये काढून घ्या.

शाही भरलेली दम बटाटा ग्रेव्ही बनवण्यासाठी सर्वप्रथम प्रेशर कुकरमध्ये तेल गरम करा. आता त्यात जिरे टाकून तडतडून घ्या. त्यानंतर त्यात लवंगा, काळी मिरी, दालचिनी आणि सोललेली वेलची घालून तळून घ्या. आता त्यात हळद आणि धने पावडर टाकून चमच्याने हलवा आणि १-२ सेकंद परतून घ्या. आता टोमॅटो-आले-हिरवी मिरची-काजू पेस्ट घालून परतावे आणि वरती लाल तिखट घाला. लक्षात ठेवा मसाला आणि तेल वेगळे होईपर्यंत ते तळायचे आहे.

आता मसाल्यात कसुरी मीठ, कसुरी मेथी आणि १ ग्लास पाणी घालून ही ग्रेव्ही उकळी येईपर्यंत शिजवा. यानंतर या ग्रेव्हीमध्ये बटाटे टाका, कुकर बंद करा आणि १ शिट्टी वाजू द्या. आता गॅस कमी करा आणि बटाटे मध्यम आचेवर ४ ते ५ मिनिटे शिजू द्या. यानंतर आग बंद करा आणि २० मिनिटांनी कुकर उघडा. आता बटाट्याच्या वरती हिरवी कोथिंबीर घालून तयार केलेला शाही भरवा दम सजवा. तुम्ही चपाती, पराठा, पुरी किंवा भातासोबत सर्व्ह करू शकता.