कसा बनवायचा कोल्हापुरी पांढरा रस्सा?

कोल्हापूर म्हटलं कि सर्वांना आठवतो झणझणीत तांबडा आणि पांढरा रस्सा. 

अनेकांना पांढरा रस्सा बनवण्याची रेसिपी माहिती नाही. आज आपण तेच जाणून घेऊया. 

साहित्य- चिकन स्टॉक, नारळाचे घट्ट दुध, काजु, बदाम, पांढरेे तीळ, खसखस- ह्य सगळ्यााची भिजवुन पेस्ट, मिरच्या, आल लसुण पेस्ट, जीरे

पांढरा रस्सा करण्यासाठी प्रथम कुकरमध्ये चिकन, आले-सुण पेस्ट, मीठ, किंचित हळद जास्त पाणी टाकुन कुकरच्या६-७ शिट्टया शिजवुन घ्या. 

 नंतर चिकनचे पाणी गाळून वाटी मध्ये ठेवा. ओल्या नारळाचे बारीक तुकडे करून भरपुर पाणी मिक्स करून पेस्ट करा व पातळ कपडयाने घट्ट नारळाचे दुध काढुन ठेवा. 

 काजु, बदाम, पांढरे तीळ, खसखस२-३ तास पाण्यात भिजत ठेवा नंतर बदामाची साल काढुन सगळ्या साहित्याची पाणी मिक्स करून बारीक पेस्ट करून घ्या. 

नंतर चिकन स्टॉक मध्ये नारळाचे दुध व काजु बदाम तीळ खसखशीची पेस्ट मिक्स करा. 

पातेल्यात साजुक तुप गरम झाल्यावर त्यात जीरे व सर्व खडा मसाला टाकुन परता नंतर त्यात उभ्या चिरलेल्या मिरच्या, व आललसुण पेस्ट परतुन त्यात वरील मिश्रण मिक्स करून गरम करून घ्या. 

 गॅस बंद करून चविनुसार मीठ मिक्स करून ढवळुन घ्या आपला कोल्हापुरी पांढरा रस्सा तयार आहे. 

लहान मुलांसाठी बनवा चॉकलेट चिक्की!