मराठी बातम्या  /  फोटोगॅलरी  /  Roti and Health: टम्म फुगलेली पोळी खाल्ल्यास काय होते? जाणून घ्या शरीरासाठी कोणती चांगली असते

Roti and Health: टम्म फुगलेली पोळी खाल्ल्यास काय होते? जाणून घ्या शरीरासाठी कोणती चांगली असते

May 19, 2024 07:11 PM IST
  • twitter
  • twitter
  • Roti and Health: अनेक लोकांना फुगलेली पोळी खायला आवडते. पण ते खायचे काय? जाणून घ्या त्याचे शरीरावर काय परिणाम होतात.
अनेक घरांमध्ये पोळी खाण्याचे प्रमाण जास्त असते. त्यातही फुलका असेल तर प्रश्नच नाही. ते अनेकांना अधिक आवडते. पण ही फुगलेली पोळी खाल्ल्याने शरीरावर कसा परिणाम होतो हे तुम्हाला माहिती आहे का? जाणून घ्या
share
(1 / 8)
अनेक घरांमध्ये पोळी खाण्याचे प्रमाण जास्त असते. त्यातही फुलका असेल तर प्रश्नच नाही. ते अनेकांना अधिक आवडते. पण ही फुगलेली पोळी खाल्ल्याने शरीरावर कसा परिणाम होतो हे तुम्हाला माहिती आहे का? जाणून घ्या
या प्रश्नाचे उत्तर देण्यासाठी, आपण आधी पोळी का फुगते हे समजून घेतले पाहिजे. विशेष म्हणजे पोळी फुगण्याचे कारण म्हणजे कार्बन डायऑक्साइड वायू. पीठ पाण्यात मिसळून मळून घेतल्यावर त्यात प्रथिनांचा थर तयार होतो. हे प्रोटीन पिठात असते. 
share
(2 / 8)
या प्रश्नाचे उत्तर देण्यासाठी, आपण आधी पोळी का फुगते हे समजून घेतले पाहिजे. विशेष म्हणजे पोळी फुगण्याचे कारण म्हणजे कार्बन डायऑक्साइड वायू. पीठ पाण्यात मिसळून मळून घेतल्यावर त्यात प्रथिनांचा थर तयार होतो. हे प्रोटीन पिठात असते. 
पीठ किंवा कणकेच्या लवचिक थराला ग्लूटेन म्हणतात. या ग्लूटेनचे वैशिष्ट्य म्हणजे ते कार्बन डायऑक्साइड स्वतःमध्ये शोषून घेण्यास सक्षम आहे. पण ज्वारी किंवा बाजारीच्या भाकरीत ग्लूटेन नसल्यामुळे असं होत नाही.
share
(3 / 8)
पीठ किंवा कणकेच्या लवचिक थराला ग्लूटेन म्हणतात. या ग्लूटेनचे वैशिष्ट्य म्हणजे ते कार्बन डायऑक्साइड स्वतःमध्ये शोषून घेण्यास सक्षम आहे. पण ज्वारी किंवा बाजारीच्या भाकरीत ग्लूटेन नसल्यामुळे असं होत नाही.
जेव्हा पोळी आगीत भाजली जाते, तेव्हा ग्लूटेनमधील कार्बन डायऑक्साइड वायू ग्लूटेनमधून बाहेर पडण्याचा प्रयत्न करतो. यामुळे पोळीच्या वरच्या भागावर दाब पडतो आणि ती फुगते. पण जितके ग्लूटेन असेल तितकी ती फुलते. 
share
(4 / 8)
जेव्हा पोळी आगीत भाजली जाते, तेव्हा ग्लूटेनमधील कार्बन डायऑक्साइड वायू ग्लूटेनमधून बाहेर पडण्याचा प्रयत्न करतो. यामुळे पोळीच्या वरच्या भागावर दाब पडतो आणि ती फुगते. पण जितके ग्लूटेन असेल तितकी ती फुलते. 
या शब्दातच प्रश्नाचे उत्तर दडलेले आहे. ग्लूटेन पोळीच्या वाढीशी संबंधित आहे. जास्त प्रमाणात ग्लूटेनसह बनवलेल्या पोळी अधिक फुगीर असू शकतात. तसेच, पीठ किंवा कणिक पाण्याने कसे मळले जाते हे पोळी किती फुगेल यावर अवलंबून असते हे खरे आहे. 
share
(5 / 8)
या शब्दातच प्रश्नाचे उत्तर दडलेले आहे. ग्लूटेन पोळीच्या वाढीशी संबंधित आहे. जास्त प्रमाणात ग्लूटेनसह बनवलेल्या पोळी अधिक फुगीर असू शकतात. तसेच, पीठ किंवा कणिक पाण्याने कसे मळले जाते हे पोळी किती फुगेल यावर अवलंबून असते हे खरे आहे. 
मुद्दा असा आहे की, ग्लूटेनचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितकी पोळी फुलण्याची शक्यता जास्त असते. त्यामुळे फुगलेल्या पोळीमध्ये ग्लूटेन किती आहे ते तुम्ही पाहू शकता
share
(6 / 8)
मुद्दा असा आहे की, ग्लूटेनचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितकी पोळी फुलण्याची शक्यता जास्त असते. त्यामुळे फुगलेल्या पोळीमध्ये ग्लूटेन किती आहे ते तुम्ही पाहू शकता
लक्षात ठेवा, ग्लूटेन प्रत्येकासाठी चांगले नाही. विशेषत: ज्यांना वजन नियंत्रित करायचे आहे, त्यांनी ग्लूटेनचे प्रमाण कमी करावे. त्यामुळे, अधिक फुललेली पोळी त्यांच्यासाठी फारसे सुरक्षित असू शकत नाही. 
share
(7 / 8)
लक्षात ठेवा, ग्लूटेन प्रत्येकासाठी चांगले नाही. विशेषत: ज्यांना वजन नियंत्रित करायचे आहे, त्यांनी ग्लूटेनचे प्रमाण कमी करावे. त्यामुळे, अधिक फुललेली पोळी त्यांच्यासाठी फारसे सुरक्षित असू शकत नाही. 
तथापि, या विषयावर काही प्रश्न किंवा शंका असल्यास, डॉक्टर किंवा पोषणतज्ञांचा सल्ला घेतला जाऊ शकतो. ते तुम्हाला सांगतील की गहू, ज्वारी किंवा बाजरीची भाकरी तुमच्यासाठी आरोग्यदायी आहे का.
share
(8 / 8)
तथापि, या विषयावर काही प्रश्न किंवा शंका असल्यास, डॉक्टर किंवा पोषणतज्ञांचा सल्ला घेतला जाऊ शकतो. ते तुम्हाला सांगतील की गहू, ज्वारी किंवा बाजरीची भाकरी तुमच्यासाठी आरोग्यदायी आहे का.

टी-२० वर्ल्डकप २०२४

इतर गॅलरीज