अक्षय तृतीयेनिमित्त बनवा आंब्याच्या रबडीचा प्रसाद, नोट करुन घ्या टेस्टी रेसिपी

आंब्याची राबडी तयार करण्यासाठी साहित्य

– १ लिटर फुलक्रीम दूध

– २ पिकलेले आंबे

– १०० ग्रॅम साखर

– १/४ टीस्पून वेलची पूड

– ८-१० केशर

- १०-१२ चिरलेले बदाम आणि पिस्ता

– १ टेबलस्पून आंब्याचे तुकडे (गार्निशसाठी)

आंब्याची

रबडी कशी बनवायची

आंब्याची रबडी बनवण्यासाठी प्रथम एका जाड तळ असलेल्या कढईत दूध घालून मध्यम आचेवर उकळावे. उकळल्यानंतर गॅस कमी करून दूध अर्धे होईपर्यंत शिजवावे. हे करत असताना मध्येच चमच्याने दूध ढवळत रहा जेणेकरून दूध कढईच्या तळाशी जाणार नाही. दूध उकळताना कढईच्या बाजूला क्रीम लावत रहा. दूध घट्ट झाल्यावर त्यात साखर घालून चांगले मिक्स करावे.

केशराचे तुकडे थोड्या कोमट दुधात भिजवून दूध आणखी ५-७ मिनिटे शिजवावे. आता आंबा सोलून त्याचा लगदा काढावा. मिक्सरमध्ये टाकून बारीक करून गुळगुळीत लगदा तयार करावा. दूध थंड झाल्यावर त्यात आंब्याचा पल्प आणि वेलची पूड घालून चांगले मिक्स करावे. दूध पूर्ण पणे थंड झाले आहे याची खात्री करा, अन्यथा राबडी दही होऊ शकते. आता चिरलेले बदाम, पिस्ता आणि आंब्याचे छोटे छोटे तुकडे घालून राबडी सजवून फ्रीजमध्ये १-२ तास थंड होण्यासाठी ठेवावी. तुमची चवदार आंब्याची राबडी अक्षय्य तृतीयेला आई लक्ष्मीला अर्पण करायला तयार आहे.

टिप्स-

• मंद आचेवर दूध शिजवावे जेणेकरून राबडीला सातत्य आणि चव मिळेल.
• राबडी बनवण्यासाठी अल्फान्सो किंवा केसर आंब्यासारख्या गोड पिकलेल्या आंब्याचा पल्प निवडावा.
• आंब्याचा पल्प थंड झाल्यानंतरच घाला.
• अक्षय्य तृतीयेला पिवळ्या रंगाचा भोग शुभ मानला जातो, त्यामुळे आंबा आणि केशरचा वापर केल्याने तो विशेष ठरतो.